Escalopes de Veau aux Champignons

Escalopes de Veau aux Champignons

Escalopes de Veau aux Champignons escalopes de veau veau champignons

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 4 escalopes de veau
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 24 champignons, émincés en lamelles
  • 1 oignon coupé en lanières
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • 2 c. à soupe de persil
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc, bouillon ou eau
  • quelques jets de sauce Worcestershire
  • jus d’un demi-citron
  • 375 ml crème fraiche
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de thym
  • sel et poivre

Préparation de la recette

  • 1-Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle , dorer les escalopes de chaque côté.
  • Réserver dans un plat allant au four à 120°C(250 °F).
  • Ajouter de l’huile à la poêle et y faire dorer les champignons jusqu’à évaporation de leur jus.
  • Les retirer et réserver.
  • 2-Rajouter un peu de beurre et d’huile dans la poêle , y cuire les oignons, l’ail et le persil.
  • 3- Ajouter le vin en déglaçant le fond de la poêle, la sauce Worcestershire et le jus de citron.
  • Laisser évaporer le liquide et ajouter la moutarde, crème fraiche et le thym.
  • 4- Ajouter le jus rendu des escalopes conservées au chaud. Saler et poivrer.
  • Ajouter les escalopes en les recouvrant de sauce et de champignons.

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