Qu'est-ce que c'est un œuf de cent ans finalement ? D'abord, ce n'est pas un œuf que les Chinois laissent pourrir pendant 100 ans ! En chinois, il s'appelle pidan. C'est un œuf de cane cru enveloppé d'une pâte à base de boue, de chaux, d'aiguilles de pin et des aromates. On laisse l’œuf dans cette pâte pendant plus de 50 jours, c'est une cuisson lente et douce par réaction chimique du mélange des ingrédients.
Voir la recetteUne cuisine aux multiples facettes à découvrir pour le nouvel an chinois.
Quelques idées de recettes pour un repas traditionnel ou tout n'oeuf !
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La cuisine asiatique est aussi vaste que le continent qui l'abrite. La connaissez-vous vraiment ?
Conseils à propos des oeufs : bien les choisir, bien les conserver et recettes anti-gaspi.
Incontournables des tables de fêtes, les vins effervescents savent vous accompagner bien au delà de l'apéritif ! Attention : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Mettez tous les plats à table et chacun se sert "à la chinoise". A vos recettes !
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Un oeuf pas si vieux que cela à déguster en écoutant Radiohead - Creep.
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