Name: Sirop de fleurs de sureau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: sureau
Ingredients: 1 saladier moyen de fleurs de sureau (sans les tiges); 1,4 kg de sucre en poudre : 700 g de sucre pour 50 cl d'eau; 1 l d'eau; 2 citrons verts

Sirop de fleurs de sureau

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 saladier moyen de fleurs de sureau (sans les tiges)

1,4 kg de sucre en poudre : 700 g de sucre pour 50 cl d'eau

1 l d'eau

2 citrons verts

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Récoltez les fleurs sur l'arbre sureau : je préfère le faire au matin quand les fleurs sont toutes fraîches. Attention, ne confondez pas les sureau : le vrai sureau ou sureau noir est un arbre de plus de 2 m, avec des baies qui regardent le sol, c'est celui qui donne les fabuleuses gelées dont je vous ai déjà parlées. Le faux sureau ou sureau hièble est une herbacée qui culmine à 2 m maximum, et dont les baies regardent le ciel... ne vous trompez pas !

2Secouez les fleurs de sureau pour ôter les insectes qui pourraient s'y trouver. On ne lave pas la fleur, car c'est le pollen qui donne tout son goût à ce sirop. Verser le sucre et l'eau dans une casserole, portez à ébullition, mettez-les fleurs de sureau à infuser, avec le citron coupé en rondelles. Laissez bouillir 15 minutes. Coupez le feu, et laissez infuser toute la nuit. Le lendemain, filtrez finement le sirop pour ôter les fleurs de sureau et les rondelles de citron. Portez à nouveau à ébullition pendant 15 minutes. Mettez bouillant dans des bouteilles propres préalablement ébouillantées. Fermez tout de suite et laissez refroidir.

3Ce sirop se conserve plusieurs mois à l'abri de la lumière, dans vos réserves, et environ 3 semaines au frigo.

Quelques mots sur cette recette de boisson

Un sirop très floral à base de fleurs de sureau noir. Un délice pour les soifs de l'été, les drinks du soir...

Voir la recette

boissons cocktails cuisine de saison fleurs fleurs de sureau plantes sauvages printemps sirop sucre sureau

Recette ajoutée le 12/05/18 - Mise à jour le 10/11/18 .

D'autres recettes du même Gourmet

Les petits plats du Prince partage également ces recettes.

Vinaigre aux fleurs de sureau noir

Un vinaigre parfumé à préparer dès le printemps pour relever toutes les salades de l'été !

Sirop de pommes sauvages

Au cours de mes promenades dans la campagne gersoise, j'ai repéré des pommiers sauvages qui donnent de toutes petites pommes aigres, dures, immangeables telles quelles, mais très parfumées. Du coup, j'ai décidé de m'en servir pour réaliser un sirop, qui changera de la gelée que j'ai déjà réalisée par le passé.

Pavlova fraise et fleurs de sureau

La Pavlova est un dessert qui a été conçue en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. On dit que la meringue représente le tutu de la célèbre danseuse.

C'est l'un de mes desserts préférés car on peut le décliner en toutes saisons et le préparer en version familiale ou individuelle. Sa base est constituée d'une meringue craquante, garnie de crème chantilly. On lui adjoint ensuite les fruits de saison , ici des fraises