Nous avons pioché parmi nos épices pour réaliser de petites Panna Cotta à la fève tonka.
Entrée ou encore dessert, la Pana Cotta est plurielle. On peut l’aromatiser de diverses manières (sucré, salée, épices, fruits, sucres, etc. On peut jouer aussi sur le type de lait chèvre ou brebis [végétal?].
Quelle qu’elle soit, sa texture doit être crémeuse sans être trop ferme. Il faut employé un gélifiant. Il faut respecté un savant dosage pour conserver une certaine légèreté.
Nous avons abandonné depuis longtemps les feuilles de gélatine [d’origine animale] pour utiliser un ingrédient plus naturel: l’agar-agar.
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Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.
Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.
Servie en entrée ou en dessert, la panna cotta a toujours bon.
La panna cotta est un excellent support pour accompagner les fruits rouges.
Une fève qui accommode sablés, confitures, tartes et gâteaux.
Dans un café, une pâtisserie ou une quiche, le lait est un aliment incontournable.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Keskonmangemaman? pour accompagner la recette Cube de panna cotta au chocolat blanc sur sablé amande.
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