[Consommé frais!] Concombre et crème, un classique!
En général, nous faisons marcher la mandoline [ou le couteau] pour couper de fines rondelles de concombre que nous consommons avec une bonne cuillère de crème fraîche épaisse.
Consommé cru, le concombre Noa fait partie de nos préférés. Sa peau légèrement épineuse et, un peu épaisse, croque sous la dent. Elle a une saveur assez prononcée.
Pour cette suggestion, nous avons choisi de le cuisiner en consommé. Nous avons fait infuser et, cuire notre concombre dans un volume de crème liquide à petit feu. Nous l’avons ensuite passé au chinois. Nous l’avons assaisonné puis réservé au frais quelques heures. Au moment de servir, nous avons coupé en petits dés un morceau de concombre frais puis dressé nos assiettes de consommé frais.
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Composé à 95% d'eau, le concombre est un fruit léger qui se déguste avec la peau.
Le tzatziki est l'idée fraîcheur à servir l'été à l'apéritif ou en accompagnement.
Un légume très frais apprécié dans des salades et taboulés.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Happy papilles pour accompagner la recette Gaspacho de concombre et lait de coco de Cyril Lignac.
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