Mes quenelles ne sont pas très réussies mais je n’ai pas voulu rajouté de la farine qui aurait amélioré l’aspect mais aurait dégradé le goût.
Brutti mais buoni comme disent les Italiens (moches mais bons). Je vous les recommande. J’ai remplacé les saint jacques par des pétoncles congelées que j’ai dégelées dans du lait quelques heures au frigo.
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De poisson, de volaille ou nature, la quenelle se décline de multiples façons.
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On file en cuisine avec ZZ Top - Rough Boy
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Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.
La coquille saint-jacques s'achète vivante et fermée.
Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.
Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !
En noix ou en coquille, la Saint-Jacques se pare des couleurs de Noël.
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