Aiguillettes de canard marinées aux baies roses et miel

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Comment bien découper un magret de canard pour le service.

Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

Les marinades doivent être adaptées aux produits et aux durées de cuisson.

Qu'il soit de vin, de cidre ou de riz, le vinaigre est indispensable en cuisine.

Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.

D'acacia, de lavande ou de châtaignier, chaque type de miel a une saveur unique.

De canard ou de poulet, l'aiguillette se prête à de nombreuses recettes.