Origines des quenelles lyonnaises et recette simple.
Voir la recetteCette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par L'Italie dans ma cuisine pour accompagner la recette Ciceri e tria.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.
Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !
De poisson, de volaille ou nature, la quenelle se décline de multiples façons.
Avec une chair délicate et feuilletée, difficile de résister à ce poisson.
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