Raviolis de courge à la sauce aux noix

Raviolis de courge à la sauce aux noix
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Raviolis de courge à la sauce aux noix courge raviolis noix sauce ail niçois automne hiver

Quelques mots sur la recette

Une délicieuse recette de raviolis dans une version à la courge et servis avec une sauce aux noix et à l'ail. Ce plat traditionnel des villages de montagnes de l’arrière-pays niçois, était réalisé en hiver, avec des courges conservées depuis le début de l’automne, alors que venait à manquer de verdure comme les blettes ou les épinards, entrant dans la recette classique des raviolis.

Voir aussi

Beurre blanc vidéo
Beurre blanc

Sauce montée au beurre sur réduction de vin blanc.

Mayonnaise à la moutarde vidéo
Mayonnaise à la moutarde

Sauce émulsionnée stable à froid

Cuisiner les courges produits
Cuisiner les courges

En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.

Techniques appliquées aux sauces, fonds et fumets sommaire
Techniques appliquées aux sauces, fonds et fumets

Réaliser les fonds, fumets, marinades et sauces de base de la cuisine.

Ail, ail, ail caramba ! recettes
Ail, ail, ail caramba !

L'ail se prête à de nombreuses préparations culinaires.

Le persil et l'ail, deux amis pour la vie recettes
Le persil et l'ail, deux amis pour la vie

Des recettes en persillades mais pas uniquement...

Sauce Mornay technique
Sauce Mornay

Dérivée de la sauce béchamel.

Sauce vinaigrette à la tomate verte et aux olives noires recette
Sauce vinaigrette à la tomate verte et aux olives noires

De la récolte des tomates pas encore mûres, on peut cuisiner des...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Baguettes farcies jolies jolies
Baguettes farcies jolies jolies
La baguette, un des symboles de la France à travers le monde, ici en version farcie.
Les groseilles font leur cinéma
Les groseilles font leur cinéma
Un long fleuve tranquille de recettes...
Esquimaux à volonté
Esquimaux à volonté
Une glace qui n'est pas réservée qu'aux enfants !
La moule de bouchot, la reine des bivalves
La moule de bouchot, la reine des bivalves
Dès juillet, on peut commencer à déguster ces moules au goût inimitable.
Ambiance fast-foot
Ambiance fast-foot
Du fast-food cuisiné à la maison pour une soirée foot en famille et entre amis.
Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
Fraîches et colorées, elles ont aussi l'avantage d'être vite préparées.