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Chili vegan au quinoa (sans gluten)
Chili vegan au quinoa (sans gluten)

Chili vegan au quinoa

Del's cooking twist Del's cooking twist

Ingrédients

2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 gros oignon, émincé - 1 gros poivron rouge, coupé en dés - 1 piment jalapeño, émincé - 4 carottes, coupés en dés - 400-450g de champignons de Paris, coupés en dés - 4 branches de celeri, coupées en dés - 4 gousses d'ail, émincées - 4 cuil. à soupe de chili en poudre - 2 cuil. à soupe de cumin moulu - 2 cuil. à soupe de paprika moulu - Sel et poivre - 3 cuil. à soupe de concentré de tomates - 2 boîtes (425g chacune) de tomates coupées en dés - 1/2 cuil. à café de sauce tabasco - 420 ml d'eau, et plus si besoin - 170g de quinoa - 2 boîtes (850g chacune) de haricots rouges \"red kidney beans\", légèrement égouttées - 2 boîtes (850g chacune) de haricots noirs, légèrement égouttées - 1-2 cuil. à soupe de sucre moscovado ou sucre roux (optionnel) - Coriandre fraîche, ciselée - 1 avocat, coupé en tranches - 1 piment jalapeños, coupé en tranches fines - Crème soja épaisse
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Préparation de la recette

1Dans une grande casserole en fonte ou cocotte, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen. Ajouter les légumes coupés en morceaux, et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter les épices, le sel, le poivre, et le concentré de tomate. Bien mélanger et faire cuire pendant 2 minutes. Verser les tomates, l'eau, et porter à ébullition. Lorsque l'eau commence à frémir, incorporer le quinoa et réduire à feu moyen-doux. Laisser frémir pendant 15 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit cuit, en ajoutant plus d'eau si besoin.

Quelques mots sur cette recette

Ce chili en version vegan et réalisé avec du quinoa a tout de la recette originale avec ses saveurs fumées et épicées, la viande en moins. Riche en protéines et en fibres, il se prépare dans un seul fait-tout ou cocotte.

Voir la recette
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Recette ajoutée le 28/04/18  -  Mise à jour le  04/05/18 .

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Un Pas Plus Vert pour accompagner la recette Chili con tempeh.

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