Cook'n Paul

Un plat qui peut se préparer la veille sans souci.

Un crottin de chèvre fondant sur un panier de kadaïf, accompagné d'une salade.

Voici un carpaccio de fenouil, très simple et bien parfumé. On le saupoudre de sumac aux notes d’olives Kalamata vinaigrées, de graines de fenouil moulue et on le corse avec quelques tours du moulin d'un poivre rouge de Kampot. Huile d'olive, citron. Une merveille !

Essayer cette recette c'est l'adopter. Le goût fumé du poulet apporte un goût vraiment très agréable à ce flan et les tomates de la fraîcheur.

Que faire pour réussir sa viennoiserie maison ? Pour cela, quelques règles sont à suivre et notamment, pour un résultat optimal, il faut travailler avec une détrempe bien froide. Donc laissez bien votre pâte une nuit au frigo voir plus.

Cette crème de cassis, célèbre en Bourgogne, sert de base à un apéritif célèbre dans le monde entier : le kir. Inventé par le Chanoine, il rendit Dijon connu à l'international. Ce cocktail de crème de cassis et de vin blanc (de préférence le Bourgogne Aligoté) se décline désormais en de multiples recettes. La crème de cassis est aussi utilisée dans les desserts et certains plats.

Le kadaif est ce petit gâteau oriental parfumé au miel composé de cerneaux de noix. Ces derniers leur donnent une touche de croquant incomparable. On cuit le kadaïf systématiquement au four.

Une recette joliment colorée et très légère.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de petits nids de cheveux d’ange aux crevettes grises ? Réalisez cette recette d'apéritif dînatoire et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Préparation du cari de poulet fumé pommes de terre comme à l'ile de la Réunion. le poulet fumé pommes de terre est une recette de cuisine réunionnaise facile à préparer.

[Donner envie d'avoir envie...] Certaines recettes vous transportent, vous donnent envie de remettre le couvert. Le sentiment d’une mission accomplie, d’un plat réussi… Nous cherchions une entrée un peu festive; histoire de marquer le week-end. Nous avions acheté quelques ris d’agneau [c’est la saison !] chez un boucher tripier qui n’a pas besoin de nous pour se faire connaître: La Boucherie de Didier Massot*. En aparté… Nous sommes de plus en plus exaspérés par ces établissements qui donnent l’impression de tout mettre dans l’esthétisme de leur boutique au risque d’en oublier le produit. L’artisan doit donner de sa personne, apporter sa valeur ajoutée. Qu’il soit fromager, boulanger, caviste… ou boucher, il doit nous donner envie d’avoir envie, nous donner une bonne raison de n’avoir pas choisi son ennemi de toujours, la grande distribution. Ne pas être un simple passe-plat. Il doit nous guider, nous accompagner vers d’autres saveurs, d’autres gourmandises… Ceci dit, revenons à nos abats… Vous dire que nous raffolons des ris d’agneau serait vous mentir. Mais, comme bien des mets, s’ils sont bien cuisinés, c’est un vrai délice! Nous les préparons simplement. Même pas blanchis, simplement montés sur des pics pour être grillés au barbecue. Nous leur avons cherché un accompagnement de saison. Cela fait déjà quelques semaines qu’asperges et estragon ont pris place dans nos paniers à provisions. Nous avons repris une de nos recettes inspirée d’une suggestion d’Anne-Sophie Pic dans laquelle les asperges étaient, tout d’abord poêlées puis, cuites dans un bouillon de légumes. La touche d’estragon apporte un peu de fraîcheur au plat.

Préparation de la recette du poulet fumé bringelle en cari comme à la Réunion (974). Cuisine réunionnaise traditionnelle.