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Chef Simon

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Le plaisir de cuisiner
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
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Meilleures recettes de Chef Simon

Des idées par Chef Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Sauce verte
Sauce verte
idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.
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Framboisier
Framboisier
Gâteau framboisier, ou fraisier, en format familial ou individuel.
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Ballotine de foie gras au chutney d'abricots
Ballotine de foie gras au chutney d'abricots
Cuisson du foie gras au torchon, par pochage.
Tournedos ou pavés sautés
Gigot d'agneau
Gigot d'agneau
La juste cuisson du gigot d'agneau rôti pour le sacrosaint agneau de Pâques !
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Gigot de 7 heures à la cuillère
Gigot de 7 heures à la cuillère
Une cuisson douce et longue qui sublime la saveur de l'agneau parfaite pour le menu de Pâques.
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Saumon laqué
Saumon laqué
Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.
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Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises
Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.
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Clafoutis aux abricots et au chocolat
Clafoutis aux abricots et au chocolat
Un entremets aux saveurs contrastées.
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Dernières recettes partagées par Chef Simon

Des nouvelles recettes que Chef Simon vient de partager.

Dépouiller une anguille
Dépouiller une anguille
Où l'on s'aperçoit que le travail du cuisinier n'est pas tous les jours drôle.
Poêler une volaille ou une viande blanche
Poêler une volaille ou une viande blanche
Pour un carré, une longe, une volaille...
Brider une volaille
Brider une volaille
Une technique simple et nécessaire.
Biscuit Joconde
Biscuit Joconde
Biscuit d'entremet.
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2
Pommes flambées au Calvados en sabayon
Pommes flambées au Calvados en sabayon
Un beau dessert classique.
Terrines de légumes
Terrines de légumes
Principes de base
Oeillets en pâte d'amande
Oeillets en pâte d'amande
Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.
Cotelettes de marcassin Saint Hubert
Cotelettes de marcassin Saint Hubert
Le marcassin est plus souvent utilisé en cuisine que le sanglier.
Tailler des zestes d'orange
Tailler des zestes d'orange
Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.
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