Recettes de vin du gourmet Chef Simon

Vin blanc dans un verre
Voici la liste des recettes de vin par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de vin partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Coq au vin
Coq au vin

Pour commencer cette recette, sachez qu'elle risque de vous choquer. Elle m'a moi-même interrogée longtemps alors que j'étais encore cuisinier débutant (je le suis encore d'ailleurs) mais j'ai compris des années plus tard la subtilité de la...

Escargots sauce au vin rouge
Escargots sauce au vin rouge

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

2 commentaires - 2 coups de coeur
Poulet au vin jaune
Poulet au vin jaune

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

4 commentaires - 5 coups de coeur
Saumon au vin rouge
Saumon au vin rouge

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

16 commentaires - 25 coups de coeur
Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

3 coups de coeur
Sauce vin rouge
Sauce vin rouge

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

1 coup de coeur
Oeufs pochés vigneronne
Oeufs pochés vigneronne

Appelés aussi oeufs en meurette

1 coup de coeur
Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

1 commentaire - 2 coups de coeur
Sauce au Noilly
Sauce au noilly

Velouté de poisson au Noilly