Simple et très jolie en garniture la pommes Duchesse est très légère. Généralement la pomme de terre Duchesse est plutôt utilisée comme décor que comme garniture. Formées à la poche à douille directement sur plaque à pâtisserie et passées sous la salamandre (grill) quelques minutes pour les dorer. Elle accompagne classiquement la viande rouge grillée (côte de boeuf, tournedos, entrecôte, ...).
Avec le même appareil vous pouvez également réaliser des pommes croquettes.
Autres dérivés avec les pommes de terre
Pommes amandine : pommes duchesse façonnées en forme d'amandes et panées avec des amandes hachées ou effilées.
Pommes Berny : pommes amandine additionnées d'une brunoise de truffes noires.
Si belle, dorée et parfumée, comment ne pas l'inviter ?
Mieux vaut passer les réveillons bien accompagné plutôt que seul.
C'est le légume de prédilection dans nos assiettes tant ses applications culinaires sont nombreuses.
Devenus vieillards, nous même, nous écoutons ceux qui nous ont élevés au rang de bons écoutateurs et rendons hommage en écoutant avec nos sonotones l’excellent Words (Between The Lines Of Age) de Neil Young dans Harvest, qui savait tater du manche.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Noël peut être totalement différent hors de nos frontières... Testez vos connaissances sur les traditions dans le monde.
Dinde, chapon ou poularde seront sur vos grandes tablées de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
Mieux vaut passer les réveillons bien accompagné plutôt que seul.
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0
