Petits pâtés de bettes

N'utilise que les verts
Petits pâtés de bettes

Petits pâtés de bettes bettes pâté blettes

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pâte à l'huile 10 cl d'eau tiède (25°C) - 10 cl d'huile d'olive - 400 g de farine - sel, poivre - 1 jaune d'oeuf pour dorer.
Garniture1 belle botte de blettes - 1 bel oignon - 250 g de fêta - 1 oeuf - 1 botte de persil plat - 1 botte de coriandre - Sel, poivre.

Préparation de la recette

Séparez les blancs des verts à la pointe du couteau. Réserver les blancs pour un autre usage.
Lavez abondamment les verts (feuille à feuille sous l'eau ou au moins 2 bains)
Faites "fondre" dans une poêle chaude à feu modéré et à couvert.
Lorsque les feuilles sont bien fondues, faire évaporer l'eau résiduelle à découvert et à feu vif.
Bien les "essorer".
Puis les ciseler.
Faire revenir les verts dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un bel oignon émincé.
Effeuiller le persil et la coriandre. Ajouter aux verts.
Dans une jatte, mélanger les verts ainsi apprêtés, la fêta coupées en cube et l'oeuf.
Saler. Poivrer copieusement. Laisser refroidir.

Faire la pâte :
Dans un cul de poule, mélanger huile et eau.
Saler.
Ajouter la farine en une fois.
Mélanger à la cuillère en bois. Puis finir à la main, sans pétrir ni insister trop longtemps pour former une boule. Ajouter de la farine si nécessaire pour arriver à la bonne consistance.
étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et couper des rectangles de 10cm sur 5cm.
Rouler les pâtés avec la garniture refroidie.
Dorer au jaune d'oeuf.
Au four 200°C 30 mn environ.

Quelques mots sur la recette

La bette est une plante potagère de la même espèce que la betterave mais dont on ne consomme que les feuilles. Elle est également appelée blette ou poirée. La variété la plus cultivée étant la bette blonde à carde blanche (photo ci-dessus).

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Bettes ou blettes, vous avez le choix !

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Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.

Accords

 musique

On aura beau hurler l'amour comme des bettes, reconnaissons qu'il n'y a pas de quoi convoler en mariage pour ce légume, mais on est gentils et on écoute quand même I Was made for mlovin you par le groupe de bouffons Kiss.

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Tailler finement au couteau

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