1. Réalisation du levain
2. Réalisation et cuisson du pain
Le pain au levain n'a pas la même consistance qu'un pain sur poolish ou à la levure de boulanger. Il est plus fragile à travailler et sa saveur légèrement aigrelette est caractéristique.
Il se conserve plus longtemps qu'un pain ordinaire et sa saveur spécifique accompagne bien les fromages, les charcuteries, les terrines au goût corsé.
Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.
Une multitude de pains à travers le monde à découvrir et à déguster.
Hum, j'ai mal précisé : dans les étapes de la recette du pain final ! (le sel est dans la liste des ingrédients).
Bonjour,
Je suis très tentée de faire mon pain, et je me lance dans la préparation du levain.
Par contre, je suis étonnée de ne pas voir de sel dans la recette du pain final... ?
Merci encore pour ce site, que je suis depuis fr.rec.cuisine !
You Got Me Rocking... vous l'ignoriez... pourtant c'est le cas ! Merci The Rolling Stones pour No Security... c'est à cause de vous tout ça !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Des douceurs s'invitent à la fête mais attention, le Père Fouettard n'est jamais bien loin !
D'autres possibilités s'offrent à vous, levain, pains plats, soda bread...
Transformez votre cuisine en fournil pour de bons pains faits maison.
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