La nougatine est par définition un sucre fondu à sec, sur feu doux, dans lequel on ajoute des amandes. Elle peut être aussi appelée "croquante" ou "nougat brun". Ceci étant rien ne vous empeche de remplacer les amandes par des noisettes, noix ou pistaches.
Ajouter un peu de "Nougasec" qui empechera la reprise d'humidité si vous voulez conserver la nougatine. La proportion étant de 7 à 10 % du poids de sucre.
A réaliser en compagnie de David Gilomour et son Comfortably Numb version Pompei 2016.
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De la nappe au caramel en passant par le petit boulé... on vous explique tout.
Cette spécialité québécoise fait merveille dans vos desserts mais pas seulement.
Le sirop d'agave est souvent utilisé comme alternative au sucre blanc raffiné.
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