Des langues de chat pour accompagner compote ou yaourt maison, ça fait toute la différence !

Langues de chat

Name: Langues de chat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Cuisine: petits fours
Ingredients: 125 g de sucre glace; 125 g de farine; 3 blancs d'oeuf; 100 g beurre + beurre pour les plaques; vanille (facultatif)

A grignoter avec un thé ou un café.

Chef Simon

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Recette de langues de chat pour une cinquantaine de petites pièces

125 g de sucre glace

125 g de farine

3 blancs d'oeuf

100 g beurre + beurre pour les plaques

vanille (facultatif)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Mettre le beurre à température ambiante dans un cul-de-poule.

2Travailler le beurre pour obtenir un beurre pommade.

3Ajouter le sucre glace et mélanger au fouet jusqu'à incorporation.

4Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger à nouveau au fouet jusqu'à incorporation complète.

5Incorporer ensuite la farine à l'appareil avec le fouet pour obtenir un appareil lisse.

6Filmer jusqu'à utilisation.

7Mettre l'appareil dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 1 cm. Coucher la pâte sur plaque beurrée en espaçant régulièrement et mettre au four à 210°C jusqu'à apparition de la coloration (entre 5 et 8 minutes environ).

8Les langues de chat sont bien dorées. Laisser refroidir sur grille avant de les grignoter !

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour le café, le thé ou les enfants ! Les langues de chat accompagnent aussi les desserts tels que la compote de pommes ou de rhubarbe. Très faciles à réaliser, vous pouvez aussi les aromatiser avec un peu de vanille, de zestes d'agrumes râpés fin à la microplane, ou de sucre d’orange.

Pourquoi je couche l'appareil sur plaque beurrée ?
Sur plaque beurrée (quelle soit anti-adhésive ou pas) la cuisson et la coloration sont uniformes et le croustillant garanti ! Le beurre, en cuisant apporte la saveur noisette et conduit la chaleur pendant la cuisson. Question de pratique professionnelle. Je rappelle que les langues de chat sont sensées être très fines et croustillantes.

Vous pouvez garder les langues de chat plusieurs jours dans une boite hermétique sans qu'elles perdent leur craquant.