Le foie de veau est traditionnellement accompagné de sauces aigres douces (câpres, cerises aigres, griottes...).
Ici la cuisson à juste température est indiquée pour éviter le racornissement du foie et garantir une chair rosée signe qu'il n'y a pas eu de surcuisson.
De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.
On se rassure et on écoute Thriller de Michael Jackson.
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Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.
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