1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Filets de turbot pochés
Filets de turbot pochés à l'eau de sel
Filets de turbot pochés à l'eau de sel

Filets de turbot pochés

Difficulté moyenne
3

Ingrédients

Pour cette recette de filets de turbot
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Filets de turbot pochés - Etape 1
Filets de turbot pochés - Etape 2
Filets de turbot pochés - Etape 3
Filets de turbot pochés - Etape 4
Filets de turbot pochés - Etape 5
Filets de turbot pochés - Etape 6
Filets de turbot pochés - Etape 7
Filets de turbot pochés - Etape 8

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons. Il suffira ensuite d'ôter la peau et de soulever délicatement les chairs. Le pochage entier ou en tronçon sur arrête est une technique classique idéale pour traiter le "Prince des Mers".

Le turbot peut aussi être poché dans un fumet de poisson, un court-bouillon, du lait, du vin. Il y a bien des façons de cuisiner le turbot tout en respectant cette règle : Pas de cuisson prolongée ni de cuisson trop élevée.
Vous le servirez immédiatement sous peine de voir vos filets de turbot perdre leur eau et se dessécher.

Nutrition

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  19/12/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Cette semaine on met le turbot !
Cette semaine on met le turbot !

Un poisson d'une grande finesse surnommé le prince des mers.

Larguez les amarres moussaillons !
Noël en toute légèreté
Noël en toute légèreté

Cette année, Noël sera moins copieux que d'habitude mais tout autant délicieux !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Alsace Riesling, Entre-deux-Mers, Graves, Chablis, Muscadet, Savennières, Cassis...Voir tous les accords mets-vins pour les filets de turbot sur Ecce Vino.

Voir tous les accords mets et vins...

Voir aussi

Filets de turbot sautés
Filets de turbot sautés

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

Lever des filets de turbot
Lever des filets de turbot

En limitant la perte de chair du poisson.

Quels vins boire avec un poisson grillé ?
Quels vins boire avec un poisson grillé ?

Des beaux vins pour des belles recettes iodées.

Poissons de noël
Poissons de noël

La fraîcheur au menu !

Proportions et grammages des poissons
Proportions et grammages des poissons

La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.

Mes amitiés au Capitaine !
Mes amitiés au Capitaine !

Le haddock, ou aiglefin, a une chair délicate, tendre et forte en goût.

Oh sole mio !
Oh sole mio !

De la finesse dans vos assiettes.

Cette semaine on met le turbot !
Cette semaine on met le turbot !

Un poisson d'une grande finesse surnommé le prince des mers.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0