La sauce à la moutarde ancienne
Suer trois échalotes ciselée avec une légère coloration. Ajouter trois belles cuillers de moutarde ancienne en grain. Cuire doucement.
Déglacer avec un verre de vin blanc sec (20 cl). Réduire.
Mouiller au fond lié (30 cl). Réduire.
Crémer (20 cl). Réduire
Verser sur l'andouillette détaillée et garnir les croûtes de feuilletage.
Ecouter Rien à Jeter de Georges Brassens en dégustant ces délicieux feuilletés d'andouillettes !
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Pâques sans les oeufs c’est comme Laurel sans Hardy, ce n’est pas envisageable !
Connaître les produits frais bon marché et savoir lire les étiquettes.
Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
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Parlons cuisine !
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