Encornets au chorizo

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'encornets au chorizo 1 kg d'encornets - 4 tomates pour le concassé - 3 poivrons - 6 gousses d'ail - 1 chorizo fort - persil plat - 1/2 bouquet de coriandre en feuille - poivre du moulin - fumet de poisson (facultatif).

Préparation de la recette

Encornets au chorizo - Etape 1

1 - Nettoyer les encornets et pensez à oter le cartilage.

Encornets au chorizo - Etape 2

2 - Raidir à l'huile d'olive sans colorer.

Encornets au chorizo - Etape 3

3 - Ajouter le chorizo en rondelles.

Encornets au chorizo - Etape 4

4 - Ajouter l'ail ciselé finement puis les poivrons taillés en petits dés.

Encornets au chorizo - Etape 5

5 - Verser le concassé de tomates.

Encornets au chorizo - Etape 6

6 - Laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes. Débarrasser les encornets et réduire le mélange de légumes, après une petite évaporation le coulis sera très goûteux.

Quelques mots sur la recette

Ajouter la coriandre juste avant de servir !
Si le chorizo est fort, point n'est besoin d'ajouter du piment.

Ajouter la coriandre juste avant de servir ! Si le chorizo est fort, point n'est besoin d'ajouter du piment.

Accords

 musique

On écoute Dans mon aéroplane blindé de Jacques Higelin - Champagne pour tout le monde

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