Décors en chocolat

Les formes géométriques
Décors en chocolat

Décors en chocolat chocolat décors décors en chocolat

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Chocolat noir, blanc ou au lait - papier sulfurisé pour le cornet - feuille de rhodoïde

Préparation de la recette

Décors en chocolat - Etape 1

1 - Chocolat noir en pistoles. Commencer par tabler le chocolat.

Décors en chocolat - Etape 2

2 - Chocolat blanc en pistoles. Réaliser le tablage du chocolat blanc.

Décors en chocolat - Etape 3

3 - Confectionner un cornet en papier sulfurisé.

Décors en chocolat - Etape 4

4 - Remplir un cornet avec le chocolat blanc fluide mais tempéré et dessiner des arabesques sur une feuille de rhodoïde (plastique transparent) et placer en enceinte réfrigérée.

Décors en chocolat - Etape 5

5 - Lorsque le chocolat blanc est solidifié, étaler finement le chocolat noir (ou au lait) qui doit être lui aussi fluide mais à basse température (25°)

Décors en chocolat - Etape 6

6 - Placer à nouveau la feuille en enceinte réfrigérée ou laisser le chocolat se solidifier à température ambiante pour qu'il reste brillant.

Décors en chocolat - Etape 7

7 - Lorsque le chocolat est solidifié, commencer à tailler des bandes régulières.

Décors en chocolat - Etape 8

8 - puis des carrés.

Décors en chocolat - Etape 9

9 - Eux même traversés par des diagonales et voilà vos triangles terminés.

Décors en chocolat - Etape 10

10 - Grâce à la feuille de plastique ils se décollent sans problème !

Décors en chocolat - Etape 11

11 - Et si vous avez bien respecté les température de tablage du chocolat, ils seront bien brillants.

Décors en chocolat - Etape 12

12 - Dans la même idée vous pouvez aussi dessiner à main levée des motifs choisi sur la feuille de rhodoïde.

Quelques mots sur la recette

Personnellement je trouve toujours ce genre de décor assez moderne et simple.
Assez facile à réaliser si l'on respecte les températures de tablage qui permettent d'obtenir un chocolat bien brillant indispensable pour un joli décor.
A présent que vous maîtrisez l'art du tablage du chocolat et le secret de la feuille plastique... Plus de limites ! Vous pourrez dessiner avec soin les formes à typer selon l'événement.

Les formes géométriques pour décorer vos futures vos pâtisseries maison.
Les tuiles
Les rubans

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Changement de déco !

Changement de déco !
La bûche est faite, il est temps à présent de passer au décor.

Accords

 musique

N’oublions jamais d’où nous venons... Ecoutez Africa by Tiken Jah Fakoly in Françafrique, histoire de nous rafraîchir la mémoire.

Voir aussi

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Une bonne façon d'utiliser un surplus de chocolat tablé

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Une technique simple pour des chocolats bien brillants.

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Cacao

Le chocolat cinéma
Le chocolat

Comédie romantique (UK/USA) de Lasse Hallström.

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