Foie gras aux pommes en crumble

  • Audecuisine Audecuisine
  • Préparation : 5'
  • Cuisson : 10'
  • Facile
  • Pour 2 personnes.
Foie gras aux pommes en crumble
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • - 1 tranche de foie gras, soit 40g
  • - 2 pommes (j'ai opté pour la variété Chantecler)
  • - 10g de beurre à 15%
  • - 2 speculoos soit 15g

Préparation de la recette

  • - éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en cubes.
  • - dans une poele anti-adhésive, faire dorer les cubes de pommes avec le beurre pui sajouter un peu d'eau et les laisser compoter une dizaine de minutes à couvert.
  • - en parallèle, couper en cubes le foie gras et émietter les speculoos.
  • DRESSAGE
  • - dans un verre transparent, répartir les cubes de pommes tièdes dans les verres.
  • - les recouvrir avec les dés de foie gras, puis le crumble de speculoos.
  • - saupoudrer de quelques cristaux de fleur de sel.
  • Servir aussitôt, les pommes encore tièdes.
  • Variantes : vous pouvez remplacer les pommes par des poires et le speculoos par du pain d'épices (que vous aurez préalablement fait réchauffer au four, à 180°, sur une plaque de cuisson, environ 5 minutes).
  • Pour information, j'ai choisi des pommes Chantecler pour leur chair ferme et fondante, qui dégage une saveur à la foie sucrée et acidulée..donc idéale pour ce type de plat.
  • Une façon savoureuse et originale de servir le foie gras, soit en verrines en apéritifs ou en amuse-bouche ou bien en entrée.

Quelques mots sur la recette

Une façon savoureuse et originale de servir le foie gras, soit en verrines en apéritifs, en amuse-bouche ou bien en entrée.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
A Noël il fait un foie de canard  !

A Noël il fait un foie de canard !
Incontournable à Noël, le foie gras se décline sous bien des formes.

Voir aussi

Médaillons de homard sautés au beurre moussant vidéo
Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Toute la puissance des arômes générés par la cardinalisation

Ballotine de foie gras à la vapeur vidéo
Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

Réussir vos repas de fêtes pratique
Réussir vos repas de fêtes

Les conseils de petit papa Chef Simon pour que vos réveillons soient des succès !

Faire des chocolats pour Noël pratique
Faire des chocolats pour Noël

A noël, le chocolat est roi.

La pomme de terre s'habille pour noël recettes
La pomme de terre s'habille pour noël

Si belle, dorée et parfumée, comment ne pas l'inviter ?

Des plats de fêtes bien accompagnés recettes
Des plats de fêtes bien accompagnés

Mieux vaut passer les réveillons bien accompagné plutôt que seul.

Foie Gras cuit en bocal technique
Foie Gras cuit en bocal

Foie gras en conserve.

Éclairs crème au sirop d'érable et pommes poêlées recette
Éclairs crème au sirop d'érable et pommes poêlées

De savoureux éclairs aux accents québécois.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Nectarines ou brugnons, c'est selon
Nectarines ou brugnons, c'est selon
Des fruits rafraîchissants qui font partie avec les pêches de la même famille.
La cuisine au pastis
La cuisine au pastis
Le pastis apporte des arômes au bon goût du sud en cuisine et en pâtisserie.
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.
Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres !
Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres !
Des tartelettes pour ne pas faire de jaloux.
Jouez-la comme Schubert !
Jouez-la comme Schubert !
Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.
A la découverte de la cuisine cajun
A la découverte de la cuisine cajun
Ses multiples influences font d'elle l'une des cuisines les plus variées au monde.