Recettes de tofu de Lutsubo

Une recette traditionnelle de l'hiver, en version végé !

Un reste de vermicelles de riz qui j’avais préparés pour un bo bun. Ils étaient donc un peu trop cuits pour les faire sauter… C’était très bon mais ça aurait pu et dû être plus joli ! Mais c’est ça aussi la cuisine. Tout n’est pas parfait mais si c’est bon, tout va bien !

Ce wok tout simple et rapide m’a convaincu que leur mariage est idéal : le chou chinois cuit prend une texture que j’adore, encore un peu ferme, doux, vert, et le tofu, assaisonné à la chinoise joue un peu le rôle du porc dans certaines recettes similaires que j’aimais autrefois avec une saveur « umami » riche, une texture ferme et une jolie couleur.

Il s’agit d’une recette d’inspiration vietnamienne, car c’est une cuisine que j’aime et je me prépare à retourner dans ce pays cher à mon coeur dans quelques semaines. Voici donc ma soupe de nouilles vietnamienne à la tomate et aux deux tofus, une adaptation très personnelle de la soupe de crabe vietnamienne, en version végétale.

Une recette japonaise très simple à base de tofu et de poireaux. Il faut prendre de jeunes poireaux et utiliser la partie la plus tendre, blanche ou vert pâle. On garde le vert foncé pour une autre recette, bien sûr.

Une improvisation toute simple pour un résultat plein de goût ! Du tofu fumé bien doré, une carotte et des choux de Bruxelles tendres avec quelques herbes fraîches, tout cela prêt en 30 minutes chrono, vous êtes partants ?

Le riz sauté est une base magique que l’on peut réinventer à l’infini. La méthode de base est toujours la même, du riz cuit refroidi (idéalement un reste de la veille ou de quelques jours), des légumes et des herbes. Parfois j'ajoute du tofu ou un oeuf, c'est délicieux.

J'ai testé le concombre farci au tofu et aux champignons pour écouler la production trop abondante de mon jardin....

Du tofu cuisiné comme la piperade de mon enfance...

Une recette de paneer makhani, en version végétale avec du tofu...

Une recette à base d'aillet, cet ail jeune qui me rappelle mon enfance à Bordeaux où l'aillet est très prisé.

Un bon ragoût de kimchi au tofu ! Piquant et si bon sur du riz.

Des bâtonnets de courgette bien dorés au four, servis sur un lit de tofu soyeux assaisonné.

Une version végane et délicieuse du fameux plat sauté thaÏ au basilic.

Un déclinaison au concombre de cette délicieuse salade japonaise de tofu.