Nature du produit : Exsudat provenant de centaines de variétés d'accacias

Propriétés : La gomme arabique n'est pas toxique. Insipide et inodore, elle est soluble dans l'eau mais pas dans l'alcool.

Emploi : Dans le domaine alimentaire la gomme arabique sert d'émulsifiant et de support pour les arômes. On s'en sert aussi en confiserie comme base dans la fabrication des guimauves et pate à macher. En oenologie elle est utilisée comme stabilisant des matières colorantes des vins rouges et également pour améliorer les qualités organoleptique d'un vin (diminution de l'astringence).