Glace carambar aux pépites de chocolat

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	Glace carambar With pépites de chocolat ;o) Pour cette recette : 2 dl de Lait entier - 5 dl de crème liquide entière - 200 g de Carambar frais de Marcq en Baroeul - 20 g de "As'Cream" (Stabilisant pour glace) de chez Soripa ou 3 g de farine de caroube non torrefiée - 100 g de pépites de chocolat - 50 g de glucose atomisé pour la masse.
Le carambar ... MORTEL pour vos dents mais une mine d'or pour votre dentiste ;o) Cette page est pour toi FX


1. Cueillir 200 g de carambar et les éplucher. Garder les blagues pour les servir à vos invités ... mortel !		2. Si vous avez 10 litres de glace à faire il y a plus simple que d'éplucher autant de carambar !! pour les "pro" il existe la pate Karamba (Soripa)	3. Chauffer la crème et le lait.

4. Peser 50 g de glucose atomisé et 20 g de stabilisant		5. Fondre les carambars dans la crème liquide.	6. On y va calmement sinon le carambar prend en masse et caramélise dans le fond..PAS BIEN......

7. Lorsque le carambar est fondu ajouter le mélange glucose et stabilisant, laisser ensuite tièdir		8. Sangler joyeusement dans la sorbetière (production de froid)	9. Lorsqu'on atteint une prise onctueuse verser les 100 g de pépites de chocolat, car il n'y a pas de mal à se faire du bien...

10. Là, franchemen,t .. rien à dire		11. Et pour faire classe on dresse et on envoie avec les super blagues délicates et spirituelles de la célèbre Marque...
Si vous n'avez pas la possibilité d'avoir du stabilisant pour glace comme les professionnels vous pouvez ajouter 3 g de farine de caroube (non torrefiée). On écoute "Black snake moan" par Samuel L. Jackson
Les glaces et sorbets : Glace au coquelicot Glace chocolat miel Glace à base de crème anglaise sans stabilisateur Glace aux fraises tagada Glace à la pistache Glace au nutella Sorbet citron sans sorbetière Sorbet citron-basilic Sorbet à la framboise Sorbet au melon économique Sorbet au cacao Sorbet cola Autres desserts glacés Les desserts régressifs : Sauce crème et espuma Carambar Petites pommes d'amour Sauce réglisse Guimauves aromatisées Mousses et gelée de fraises Tagada Recettes - Recettes Desserts

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