Encore plus simple, plus rapide et toujours aussi délicieuse. Nettoyez bien les pommes en les brossant sous l'eau. Coupez les en quartiers sans les éplucher. Vous n'enlèverez pas non plus les coeurs et les pépins qui apporteront de la pectine naturellement. Dans une marmitte en inox, versez le cidre, ajoutez les quartiers de pommes et portez à ébullition douce jusqu'a ce que les pommes soient cuites. Filtrez en passant le tout au chinois sans presser en laissant s'égoutter les quartiers de pommes pour obtenir une gelée bien transparente. Pesez ce jus et ajoutez le sucre à confiture. Si les pommes sont acides, augmentez légèrement la quantité de sucre. Portez le tout à ébullition pendant environ 8 mn (faites le test en versant une goutte de gelée sur une assiette) et mettez en pots.

Si vous utilisez les pommes de votre jardin, brossez les bien et cuisez les avec la peau ! En revanche si ce sont des pommes du commerce mieux vaut bien les éplucher vu la quantité de pesticides dont elles ont été aspergées.

En ce qui me concerne j'utilise toujours des pommes "reine des reinettes" parce qu'elles sont trés fruitées mais acidulées mais les pommes Boskoop sont aussi tres bien mais plus acides. Et par pitié n'allez pas y ajouter de cannelle !!!!!!!!!!!!

A réaliser en écoutant Rubycon de Tangerine Dream !! Oui ! je sais ce n'est pas tout neuf mais quand on aime ...