PREPARATION DES FRUITS POUR LA PATISSERIE

(et la cuisine)





Eplucher l'ananas




Un travail de patience
le débarrasser des piques




L'ananas est fin prêt à subir la transformation voulue.

LA NOIX DE COCO





Fendre la noix de coco
Décoller les chairs
Parer la chair de la noix de coco
LE KIWI



Eplucher un kiwi comme une orange


Utiliser la peau comme élément de décor

 

LES FRUITS ROUGES




Baies de cassis


Cerises
Fraises


Framboises
Carambole: Fruit exotique étonnant !
PREPARER LES PHYSALIS
L fruits est enfermé dans les pétales séchés
On ouvre les pétales et on découvre le fruits


Torsader les feuilles et poser sur le dessert

La physalis se mange cru, mur à point.

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