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PREPARATION DES FRUITS POUR LA PATISSERIE
(et
la cuisine)
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Eplucher
l'ananas
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Un
travail de patience
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le
débarrasser des piques
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L'ananas
est fin prêt à subir la transformation voulue.
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LA
NOIX DE COCO

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Fendre
la noix de coco
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Décoller
les chairs
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Parer
la chair de la noix de coco
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LE
KIWI
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Eplucher un kiwi comme une orange


Utiliser la
peau comme élément de décor
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LES
FRUITS ROUGES
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Baies
de cassis
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Cerises
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Fraises
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Framboises
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Carambole:
Fruit exotique étonnant !
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PREPARER
LES PHYSALIS
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L
fruits est enfermé dans les pétales séchés
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On
ouvre les pétales et on découvre le fruits
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Torsader les feuilles et poser sur le dessert

La
physalis se mange cru, mur à point.
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