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Petits
flans de quinoa rouge
Pour environ 7 darioles : 200 g de quinoa
rouge - eau - thym - laurier - 1.5 dl Crème liquide 35%
MG - 1 gros oeuf - une pincée de poudre de laurier ou
autre épice de votre choix
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Le
quinoa rouge c'est pareil que le quinoa, sauf que c'est rouge. C'est
à la mode et c'est mignon. Pas de quoi s'extasier non plus,
le quinoa ressemble à des minis lentilles sans goût
particulier, ce qui nous autorise donc à le traiter très
librement. Un avantage cependant pour certains, le quinoa
ne contient pas de gluten.
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1.
Vraiment très ressemblant aux lentilles. On rince
les graines pour s'assurer de la propreté |
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2.
Pocher à l'eau frémissante parfumée (thym,
laurier , gousse d'ailetc...) une quinzaine de minutes. Ne saler
qu'en fin de cuisson. |
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3.
Préparer la liaison. Assembler les éléments
(on voit l'oeuf, la crème et le laurier pulvérisé |
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4.
Mélanger intimement la crème et les oeufs
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5.
Incorporer dans le mélange le quinoa égoutté |
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6.
Mélanger et vérifier l'assaisonnement. On
reste libre de contourner et d'assaisonner comme on l'entend en
fonction du plat servi. |
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7.
Emplir les moules à darioles généreusement
beurrés (surtout dans le fond). |
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8.
Placer dans un plat allant au four. Poser sur feuille de
papier sulfurisé et ajouter de l'eau déja chaude au
tiers de la hauteur. Cuire 30 minutes à 130°C |
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9.
Selon les performances du four et le mélange la
cuisson peut etre plus longue. Il faut être attentif à
ce que la surface ne sèche pas (d'où la cuisson
à tepérature douce). Décoller
à la lame les bords adhérents.
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10.
Retourner en laissant glisser. Si une partie reste adhérente
et humide dans le fond c'est que l'appareil n'est pas encore cuit.
L'idéal étant de piquer en travers et vérifier
que rien ne reste accroché au couteau.
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11.
Franchement très classieux. On servira ces flans de quinoa
avec viandes et poissons comme on l'entend. |
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Jolis et crémeux, les petits flans de quinoa
rouge ont aussi l'avantage, outre l'originalité, de pouvoir
etre assaisonnés selon le plat qu'ils accompagnent.
On écoute "Cheap Day Return" du
groupe Jethro Tull pendant la préparation et "Chicago"
de Crosby, Stills, Nash & Young.
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Le quinoa
Sur le web :
Pour
en savoir plus sur le quinoa avec Wikipédia
Le
quinoa une graine d'avenir
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