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Douillon de poire
à la gelée de cassis
Recette pour 1 douillon : 1 poire Comice - 100 g de pâte
feuilletée abaissée à 2/3 millimètres
- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure) - 2 cuillers à café
de gelée de cassis - 1 dl de crème
anglaise
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1.
Eplucher et évider la poire |
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2.
La poser sur un petit carré de feuilletage abaissé
à 2 mm |
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3.
Remplir le centre de gelée de cassis |
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4.
Détailler un cercle de feuilletage. Badigeonner la circonférence
de dorure (jaune + eau) |
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5.
Recouvrir la poire |
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6.
Poser la poire emballée dans le feuilletage |
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7.
Découper des petits fleurons dans les restes de feuilletage
pour décorer |
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8.
Passer à la dorure et cuire au four réglé à
200°C (thermostat 6/7) pour une bonne vingtaine de minutes |
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9.
La pâte doit être colorée, luisante et sèche
en surface. |
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10.
Le dessert n'attend pas. Poser sur assiette, entourer de crème
anglaise et on agrémente avec une gelée de groseille
réchauffée. Très joli à la découpe,
délicieux au goût !
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Les desserts sont très consuméristes,
cette fois je vous propose un dessert égoïste. On pourra
quand même en faire plusieurs, si on veut partager ce simplissime
dessert !
Encore un petit conseil, si vous etes du genre à faire vos
gelées et vos confitures vous même ce sera bien meilleur
qu'avec les succédanés insipides vendus dans le commerce
qui n'ont que le gout du sucre.
Réalisé sur Locomotive Breath de
Jethro Tull (Aqualung)
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Feuilletage
Gelée de groseilles
Fleurons
Crème anglaise
Charlotte aux poires
Poires pochées au vin rouge et aux
épices
Poires pochées au Sauternes
Tarte pommes poires
Poires cuites sous vide
Pain perdu et poire caramélisée
Tarte Bourdaloue
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Desserts
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