Décors en chocolat - les tuiles

Publicité

Recherche personnalisée

Délibérément , obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visas

	Décors en chocolat Partie 2 : Les tuiles Chocolat noir ou au lait -



1. Chocolat noir en pistoles		2. Tabler le chocolat. Cliquer sur la photo pour la technique du tablage.	3. Etaler le chocolat tablé en ronds au pinceau sur une feuille de rhodoïde.

4. Rouler la feuille bord à bord et maintenir dans cette position avec un morceau de ruban adhésif. Laisser le chocolat se solidifier à température ambiante avant de couper l'adhésif.		5. Maintenir la feuille en coupant l'adhésif pour qu'elle ne s'ouvre pas trop brusquement. Les tuiles sont d'autant plus fragiles qu'elles sont minces.	6. C'est beau non ?? et quel brillant !




Dans cet exemple nous montrons que par des moyens simples et à portée de chacun on peut arriver à créer de très belles présentations. Bien sûr le pâtissier professionnel a à sa disposition des moyens plus pratiques, voire des présentations déjà toutes prêtes ! Mais que cela ne nous interdise pas d'essayer d'autres stratagèmes ! Et n'oubliez pas que le brillant du chocolat dépend du respect des température de tablage !
Partie 1 : les formes géométriques Partie 3 : les rubans Le tablage du chocolat noir Le tablage du chocolat blanc Décors en chocolat : les formes géométriques Décors en chocolat : les rubans Les copeaux en chocolat Les différents décors Le sommaire des desserts Sur le web : Le site web des amateurs de chocolat Le chocolat sur Wikipédia De la fève au chocolat

Publicité

Votre publicité ici ?

Toute reproduction et utilisation de tout ou partie du site Chef Simon à usage professionnel ou duplication sur tout support, sites internet, blogs persos libre d'accès, payants ou commerciaux est interdite sans autorisation préalable des auteurs et constitue une contrefaçon sanctionnée par les articles L335-2 et suivants du code de la propriété intellectuelle.