Un peu d'histoire
Le curcuma est une jolie plante vivace de la famille du gingembre et cultivé comme lui pour son rhizome.
Il pousse depuis plus de 2000 ans en Chine, en Inde et au Moyen-Orient où il était utilisé dans la teinture des textiles. Aujourd'hui il est présent dans toutes les régions tropicales du monde. Les perses l'associait au culte du soleil.

Ses propriétés médicinales
En inde il était réputé pour ses propriétés digestives.

En cuisine
On le trouve rarement frais mais plutot séché et en poudre. Il possède une saveur un peu plus amère que le safran et il est couramment utilisé pour parfumer le riz , les légumes secs, les sauces piquantes, les plats de poisson et de coquillages. C'est un composant essentiel du curry , des chutneys.