Sauce à la violette et au thym

SAUCE AU THYM ET A LA VIOLETTE Une sauce sucrée très agréable et amusante à réaliser.. On observe une palette de couleur variable qui raviera la personne qui réalisera. C'est en cuisine que se passe le spectacle ! Un plaisir unique à vivre pendant la réalisation. On passera par le blanc, le mauve, le jaune et on terminera magiquement au vert ! 1/² litre de lait 5 jaunes d'oeufs 150 grammes de violettes cristallisées 100 grammes de sucre 1 poignée de thym frais fraîchement coupé et juste rincé

Chauffer ensemble le lait et les 150 grammes de violettes au sucre	Lentement avec un couvercle chevauché.

Lorsque les pétales apparaissent arréter le feu	Verser dans une calotte dans laquelle vous aurez placé une belle poignée de thym frais juste rincé. Laisser au repos une dizaine de minutes. Ne pas recuire. (On risquerait de dénaturer les aromes puissants du thym)

Verser sur les 5 jaunes blanchis avec 100 grammes de sucre

Mélanger

Cuire comme la crème anglaise Filtrer au chinois étamine	Magique la crème est devenue verte ! C'est bien sûr la saveur domainate du thym qui domine. La crème à la violette aura plus de parfum avec la seule présence de la violette

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