Petites crêpes aux olives noires

 

Recette pour une quinzaine de petites crêpes (taille blinis) :

125 ml de lait
60 g de farine
2 oeufs
Une vingtaine d'olives noires dénoyautées
1 poivron rouge
1 cuiller à soupe de persil haché
quelques tranches de chorizo
1 cuiller à café de levure chimique
Sel et poivre

Couper le poivron rouge épluché en morceaux.
Mettre le lait et le poivron dans le blenser et mixer.
Ajouter les oeufs.
Incorporer la farine, la levure, le sel et le poivre.
Ajouter les olives noires hachées et le basilic ciselé.
Repos 30 mn.

Cuire dans poêle huilée, feu moyen.
La crêpe doit cuire lentement, la levure chimique doit avoir le temps de créer les bulles
qui rendront les crêpes moelleuse.
Avant de retourner la crêpe disposer une ou deux rondelles fines de chorizo, puis
retourner.

Tenir au chaud et déguster avec une rondelle de fromage de chèvre frais et une salade mélangée à de la roquette

Déguster avec en écoutant "Rio Grande " de Monsieur Eddy !!