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Les
cornets
Pour une dizaine de cornets : 100 g de beurre
- 125 g de sucre glace - 125 g de farine - 3 blancs d'oeufs
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1.
Former un gabarit selon la taillle des cornets avec une feuille
de papier cuisson (dite sulfurisée) |
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2.
La surface vaudra la quantité de pâte étalée. |
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3.
On peut pour être sur et selon la finesse de la pâte
prévoir un simple ou un double tour |
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4.
Dans ce cas, le gabarit sera un quart de cercle et non un demi cercle
comme montré plus haut. |
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5.
Poser le gabarit sur une plaque siliconée graissée
(ici Mastrad) pour y laisser l'empreinte |
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6.
Répartit à la spatule en fine couche (ici le flipper
Mastrad) sur le modèle |
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7.
Porter au four (180°C) |
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8.
Décoller délicatement dès le début de
coloration |
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9.
Poser le cornet et rouler autour. Attention c'est chaud ! |
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10.
Laisser refroidir et le cornet durcira. Enlever le cornet en métal |
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11.
Ici nous en avons décoré quelques uns avec des graines
de pavot parce qu'ils étaient destinés à recevoir
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12.
... de la glace au coquelicot ! |
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Réaliser l'appareil en ajoutant dans le
beurre fondu (à feu doux) le sucre puis les blancs d'oeufs
non battus et la farine.
Très sympa pour faire de minis cornets de glace mais aussi
délicieux avec de la chantilly nature ou parfumée,
de la patissière ou de la mousseline.
Pour donner une petite touche d'originalité vous pouvez ajouter
quelques gouttes d'aromes naturels dans votre chantilly (rose, violette,
, angélique, passion) et décorer avec quelques morceaux
de fruits confits ou des violettes cristallisées.
Attention !!!! ça se mange tout seul ;o) enfin, façon
de parler on peut en grignoter à deux mais ça se mange
si vite ...
Je vous conseille de déguster ces petites merveilles toutes
simples, confortablement assis pour écouter "les
autres" tiré de l'album "Gibraltar"
de Abd Al Malik. Pour ceux qui ne connaissent pas vous
pouvez écouter un extrait de chaque morceau de l'album ici
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La Chantilly
La chantilly à la bombe
La glace au coquelicot
La crème patissière et la crème
mousseline
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