UNE CURIOSITÉ

LE CERFEUIL TUBÉREUX

Attrayant par son originalité, le cerfeuil tubéreux, ne nous a pas vraiment conquis !
Plus une texture à travailler à renfort d'assaisonnements qu'une révélation gustative.
On l'épluche
On le pare, et on le lave dans de l'eau citronnée pour limiter l'oxydation
Cuire dans un blanc acide et servir sauté, à la crème, en purée avec herbes aromatiques,
épices ou autres arômes
L'intérêt réside à notre sens juste dans une appellation nouvellement remise au goût du jour
(tendance "terroir") et dans une certaine mesure dans son prix prohibitif !!

 

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