Un peu d'histoire
Le cerfeuil est une plante annuelle de la famille des ombellifères, originaire de la Russie méridionale et introduite en Europe par les romains.

Propriétés médicinales
Le cerfeuil est très riche en vitamine C, il est fortifiant et diurétique.

En cuisine
Le cerfeuil perd son gout à la cuisson, il est donc impératif de l'ajouter en toute fin de cuisson ou simplement d'en parsemer les plats juste avant de servir.
Trés fragile, il vaut mieux cueillir juste la quantité nécessaire et l'utiliser dans la journée. Il n'aime pas trop les séjour au réfrigérateur.
Son gout légèrement anisé s'accorde parfaitement avec le poisson et les fruits de mer. Il ajoute une agréable note de fraicheur dans les apprets à base d'oeufs (omelette, oeufs brouillés, oeufs cocotte), les salades, les potages (quelques pluches parsemees juste avant de servir) et les sauces comme la vinaigrette, la gribiche ou la béarnaise.