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Les minis cannelés
Recette pour 72 (trés exactement) minis
cannelés : 1/² litre de lait entier - 1 gousse de
vanille - 50 gr de beurre - 150 gr de farine - 200 gr de sucre
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes - 5 cl de rhum
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Pas
moyen de retrouver ma plaque silicone à cannelés.
Résultat, nous nous sommes rabattus sur les minis cannelés
... finalement c'est bien aussi pour un café gourmand. Le
danger c'est que ça se mange tout seul et comme ils sont
tout petits on ne culpabilise absolument pas :)
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1.
Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition avec la
vanille (en gousse ou en arome naturel) et le beurre |
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2.
Dans un cul-de-poule mettez les 2 oeufs entiers + les 2 jaunes |
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3.
Ajouter le sucre et melanger au fouet |
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4.
Ajoutez la farine et continuez de mélanger au fouet |
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5.
Ajouter ensuite le rhum et le lait tiédi. On obtient un appareil
est assez liquide. A peu pres la consistance d'une pate à
crêpes |
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6.
Verser la pate dans un verre doseur. On remarque au passage
qu'on obtient 1 litre de pate. Recouvrir le dessus du verre avec
un film plastique alimentaire et garder au réfrigérateur
jusqu'au lendemain. |
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7.
Verser la pate dans les moules à cannelés en silicone
jusqu'a 3/4 de la hauteur. Je rappelle qu'il s'agit ici
de la taille mini ! ce sont des plaques de 18 empreintes |
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8.
Le four a été préchauffé à
200°. Enfourner les cannelés à 200 pendant 5 mn
et baisser à 180° pendant 20 mn environ |
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9.
Perso je les trouve réussis. Avec mon litre de pate j'ai
fait exactement 4 plaques de 18 cannelés |
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Comme bien entendu nous adorons tester les "exigences"
d'une recette telles que : "laisser reposer la pate au réfrigérateur
pendant 24 heures" ... eh bien nous avons testé et réalisé
une plaque de cannelés avec la pate au bout d'une heure de
repos (comme pour une pate à crêpes) et les 3 autres
plaques le lendemain ... pas de différences notoires ! même
aspect et même gout !!
Autre expérience : j'ai lu, je ne sais plus ou exactement
qu'il fallait juste mouiller les moules en silicone pour qu'il n'attachent
vraiment pas .... Faux ! J'ai tenté l'expérience sur
une des 3 plaques du lendemain et tous les cannelés étaient
indémoulables. En revanche pour les deux autres plaques j'ai
tres légèrement graissé la plaque silicone
et là ... nickel !
A déguster en accompagnement d'un thé ou d'un café
ou avec une glace ou encore avec des fruits frais et de la crème
anglaise. A vous de voir :)
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Congolais
Sablés à la poche
Batons de maréchal
Madeleines
Amaretti à l'orange
Petits palmiers
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