Beignets de gambas - Frire les gambas

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	Beignets de gambas 2. Frire En ce qui concerne la pate à frire vous avez le choix entre la classique et l'express (ma préférence allant à la seconde)



1. Les gambas ont été décortiquées à cru et marinées (cliquer sur la photo). Réunir les gambas, la pate à frire et une assiette avec de la farine		2. Fariner les queues en les tenant par la nageoire terminale. Selon les gouts vous pourrez ajouter des épices avec la farine	3. Tapoter pour enlever l'excédent

4. Saisir les queues de gambas par la nageoire et et tremper dans la pate à frire		5. Ressortir et égoutter	6. Plonger en petite friture délicatement

7. Les beignets remontent vite en surface, il faut les retourner		8. et controler la température (170° environ)	9. La coloration obtenue, on sort les gambas et on dépose sur papier absorbant. Ne pas couvrir.


Vous pouvez accompagner les beignets de gambas de differents légumes cuits encore légèrement croquants qui seront dégustés trempés, comme les beignets, dans une sauce aigre douce ou avec du riz pilaf ou cantonais et des légumes sautés au wok.
Décortiquer les gambas à cru (partie 1) Pate à frire Sauce aigre-douce Sommaire fruits de mer

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