On aura pris soin d'emballer le thermo bouton dans une feuille de papier aluminium	Fixer sur la pique en bois grace au papier aluminium avant de plonger dans la pate à frire

RELEVE DES TEMPERATURES
La montée en température est spectaculaire !

Il existe désormais des boutons allant jusqu'à 125°C

Intéressant dans le process, permet aussi de déterminer l'heure excate de la mise en oeuvre et le temps idéal où le beignet reste chaud et.. dans les normes !

On est étonné de constater à quelle rapidité ce petit beignet refroidit.
C'est explicable: l'escargot est d'une consistance dense et le temps court passé dans la friture ne lui permet pas d'atteindre de très hautes températures, aussi il est évident que le service doit etre immédiat et par là même, la cuisson au plus près du service.

On remarque la réactivité pendant la prise de température.
Edifiant !