FILET DE POISSON EN ECAILLES DE COURGETTES

application filets de bar.

 

Tailler finement les courgettes crues et les
disposer bien serrées sur les filets de poisson posés sur une plaque légèrement huilée allant au four
On chevauche les lamelles ou demies lamelles comme on le fait pour une tarte aux pommes.
Placer au four à 180° 10 mn environ
La cuisson et la perte d'eau réduiront
la surface occupée
Lors de la cuisson, le filet cuit comme en papillotte et ne sèche pas,
les lamelles de courgettes cuisent et gardent de la fermeté.

 

Agréable avec compotée d'échalotes, pommes rissolées et courgettes sautées.
Un spray d'huile d'olive à la sortie de la salamandre (avant d'envoyer)

et c'est l'ultime bonheur.

 

 

Par pitié, ne dites plus jamais "Gourgettes" en place de "Courgettes"
Cela m'irrite et me ferait glisser sans discussion vers le côté obscur.

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