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Tranches
d'aubergines grillées
Des aubergines - de l'huile d'olive - du sel
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Lorsque
vous achetez des aubergines, choisissez des fruits lourds, fermes
et luisants, sans rides ni taches. Si l'aubergine est trop molle sa
chair sera amère, si elle est trop grosse, elle aura davantage
de graines.
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1.
Après avoir lavé les aubergines, tranchez au couteau
dans la longueur ou la largeur ... |
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2.
ou encore mieux, à la mandoline pour des tranches plus fines
et plus régulières |
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3.
Après les avoir laisser dégorger un vingtaine de minutes
dans du sel, éponger et passer rapidement dans l'huile d'olive
ou encore mieux un spray |
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4.
Le grill est bien chaud ! Vous pouvez poser les tranches d'aubergine
à sec en respectant le marquage ... |
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5.
à 10h10 |
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6.
Retournez rapidement et proceder de la même façon et
égouttez sur papier absorbant. |
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7.
vous pouvez servir une tranche d'aubergine grillée en accompagnement
d'une viande ou d'un poisson |
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8.
Egalement délicieux pour un repas en amoureux ... superposez
une tranche d'aubergine grillée, une fine tranche de filet
d'agneau juste grillé et une ou deux lamelles de poivron
confit (un soir d'été, un petit coin de terrasse,
des bougies et vous voilà au Paradis !!) |
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Pour éviter que les tranches d'aubergines ne soient trop
grasses, vous pouvez les huiler au pinceau ou au spray.
Les légumes grillés apportent une touche estivale,
presque vacancière mais en ce qui concerne l'aubergine, mieux
vaut ne pas la laisser seule ... ce serait d'une tristesse absolue.
En revanche bien accompagnée de poivrons
confits, de filet d'agneau, de pesto,
de tomates ... vous pourriez toucher le bonheur du doigt !
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Caviar
d'aubergine
Tranches d'aubergines séchées
pour le décors
Aubergines frites aux épices
Poivrons confits
Filets d'agneau à la plancha
La colère des aubergines
(Bulbul Sharma) - les aubergines frites
Sommaire des légumes
Sur le web :
Aubergine
et nutrition
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