Eplucher quatre grosses têtes d'ail dégermées ou non selon la saison et la qualité de l'ail.

Choisissez de l'ail blanc, rose ou même fumé. Privilégiez l'ail nouveau et les très très grosses gousses.
Eplucher un gros oignon, et deux belles échalotes

Lier un beau bouquet de thym frais sans oublier de le rincer !!

Dans 5 cl d'huile d'olive suer les gousses d'ail, ensuite l'oignon et les échalotes et cela sans coloration.

Ajouter le kilo de pommes de terre taillé en gros cubes.

Ajouter un cube de bouillon de volaille

Mélanger et mouiller avec deux litres d'eau

cuire en mijotant mi-couvert.

Après 30 minutes de cuisson lente mixer finement et ajouter 2 ,5 dl de crème liquide.

Il n'est pas necessaire de filtrer au chinois sauf si vous voulez faire luxe..mais la soupe se doit d'avoir aussi un aspect rustre, rustique, rupestre, barbare, simple, brut,convivial.

Rectifier l'assaisonnement avec sel et fait exceptionnel du poivre du moulin.

Servir avec des œufs pochés et des croûtons frits. Exploser de bonheur. et faire trempette avec de la baguette beurrée généreusement !

Evidemment si on veut faire tendance, on filtrera et on servira dans des minis verrines avec des leds colorées et les signes cabalistiques des frères Bogdanoff en hologramme au dessus de l'oeuf poché posé en apesanteur sur un nuage de carbo glace vaporisé .... ça le fait !

Ecouter "Salisbury" du groupe mythique "Uriah Heep

Dernier conseil, la soupe à l'ail se mange une fois, le lendemain c'est dur de s'y remettre car c'est un potage très puissant en saveur.

C'est aussi un potage à déguster en amoureux, c'est à dire que pour des raisons diplomatiques il est préférable que Madame et Monsieur aiment ensemble cette soupe ;o))

Ceci dit cette soupe à l'ail reste un véritable miracle de la cuisine.
Atteindre la perfection avec seulement quelques éléments, simples et à la portée de tous, c'est ça le vrai bonheur !

Maintenant à vos marques et explosez vous !