Pour 4 - 6 personnes

1 boites 1/2 de lait de coco
1 cuillère a soupe de curry rouge (si vous aimez très épicé vous pouvez doser jusqu'a 3 cuillères)
3 cuillère de nuoc mam
2 cuillères à soupe de sucre de palme (un jour n'ayant pas le sucre de palme je l'ai remplacé par du sucre de canne liquide)
2 batonnets de citronnelle écrasés (attention, bien haché ou écrasé la citronnelle au mortier, c'est une tige fibreuse)
450 à 500 grs de boeuf (rumsteack par exemple)
75g à 80 grs de cahahuètes grillées moulues
2 piments (cela peut devenir facultatif. c'est en fonction du goût et de votre estomac et de ceux de vos convives)
5 feuilles de lime coupées en fines lamelles
sel poivre noir
10 à 15 feuilles de basilic thai (le courant peut faire l'affaire)
2 oeufs durs salés et coupés en quartier

Faites chauffez la moitié du lait de coco dans une cocotte en tournant jusquà ce qu'il bouillonne ajouter la pâte de curry rouge et mélanger. ajouter le nuoc mam, le sucre et la citronnelle continuer la cuisson jusqu'à ce la couleur fonce.
Versez le reste de lait de coco restant et porter à ébullition.
Mélanger le boeuf et les cacahuètes et faites cuire 10 minutes environ (il faut que le liquide soit en partie évaporé) ajouter les feuilles de limes.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dressez le plat, décorez- le avec les feuilles de basilic et les oeufs durs salés (et piments).
Ce plat s'accompagne d'un riz blanc.