L'ananas

L'ananas est une plante tropicale. Il fait partie des fruits exotiques.

L'ananas
L'ananas - ananas, fruits exotiques

Qu'est ce qu'un fruit exotique ?

Simplement un fruit qui n’est pas cultivé en France pour cause de climat et que l’on importe des pays étrangers et des DOM. Donc « exotique » n’a jamais été synonyme de fantastique. Et, tout exotiques qu’ils soient, ces fruits ne sont pas toujours des merveilles de goût.

La saison des fruits exotiques, chez nous, c'est l'hiver... Normal ! Parce que si c'est l'hiver ici c'est l'été dans l'hémisphère sud. CQFD. Voilà pourquoi on les trouve sur les tables de fêtes.

L'ananas

L' ananas , très reconnaissable à son écorce décorée de motifs en forme d'écailles est un fruit particulièrement riche en saveur s'il est cueilli à bonne maturité ce qui rarement le cas, hélas sur les étals de nos magasins. Sa chair jaune et juteuse est assez riche en fibres.

Pour vérifier la maturité d'un ananas, sentez sa base, les plus murs sont les plus fruités avec un équilibre idéal entre l'acidité et le sucré. Supportant mal les températures inférieures à 7°C, évitez de le conserver au réfrigérateur mais plutôt dans une pièce fraîche. L'ananas est très utilisé dans les salades de fruits, les entremets, les tartes aux fruits ou seul au sirop.

Dans la cuisine asiatique et créole il accompagne les viandes comme le porc et le canard sous forme de chutney. On le retrouve aussi en accompagnement de la lotte et de l’ agneau en curry. Sa saveur s'accorde avec celle de la banane, du chocolat blanc, de la mangue et de la noix de coco.