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Forestière (A la)

Assiette de giroles
Qui dit "forestier" dit champignons !

Pour une préparation aux champignons sauvages et lardons

"A la forestière" désigne les préparation composées de champignons sauvages (morilles, girolles, cèpes) sautés et étuvés au beurre, pommes de terre noisette et lardons rissolés.

Un accompagnement incontournable

La garniture dite "à la forestière" accompagne les grosse pièces de viande, la volaille, les oeufs et parfois même les légumes.

Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 21/02/23 .

Voir aussi

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Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.

Emincer
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Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

Duxelles
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Duxelles de champignons.

Cèpes sautés à la plancha
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Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Duxelles de champignons
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Une farce végétale de base terriblement gastronomique !

Poêlée de champignons sauvages
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... et son œuf poché, avec quelques tagliatelles.

Oeuf poché forestière
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Une entrée savoureuse qui se décline avec tous les champignons.

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