Cul-de-poule

Petit matériel de cuisine.

Cul-de-poule
Cul-de-poule - lexique, vocabulaire, définition, cul-de-poule

Définition

Bassine demi-sphérique en inox principalement utilisée pour monter les blancs en neige ou pour monter des génoises.

Complément

Ne pas confondre avec la calotte à fond plat. Le cul-de-poule ne doit pas être utilisé comme récipient de stockage compte tenu de son instabilité.

Voir aussi

Bloquer au froid lexique
Bloquer au froid

Bloquer au froid une ganache, une mousse, un bavarois

Choisy lexique
Choisy

Potage Choisy, omelette Choisy

Rossini lexique
Rossini

Tournedos Rossini

Etuver lexique
Etuver

Echalotes étuvées