L'arrow-root se présente sous la forme de fécule
de couleur blanche
Nature
du produit : Racine de la maranta (plante tropicale)
Propriétés
: Fécule extraite des rhizomes. Elle est particulièrement
digeste et permet de préparer des bouillies tres légères
pour les nourrissons. Recommandé pour les personnes allergiques
au gluten l'arrow-root a été peu a peu remplacé
en cuisine par les fécules de maïs et de pomme de terre.
On peut en trouver dans les magasins "bio".
Emploi
: L'arrow-root
est utilisé comme épaississant dans les sauces et
les potages.
Diluer d'abord dans un peu de liquide froid avant de l'incorporer
dans une préparation chaude.
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