Un peu d'histoire
On l'appelle aussi angélique des bois ou des jardins, racine du St-Esprit ou herbe des anges. Cette ombellifere est tres utilisée en médecine asiatique, elle l'est aussi dans la célèbre liqueur "La Benedictine".

Ses propriétés médicinales
Elle a de tres nombreuses propriétés, c'est une plante précieuse.
Elle est stimulante, c'est un bon tonique digestif, antispasmodique et carminative c'est aussi un contre-poison de la belladone, de la cigüe, de la colchique.

En cuisine
Dans ce domaine on l'apprécie surtout dans les desserts.
Les tiges confites entrent dans la composition de certains gateaux comme le cake.
Elle parfume aussi les crèmes dessert, gelées et confitures ainsi que les salades de fruits.
Quelques feuilles fraiches dans une tarte à la rhubarbe ou aux groseilles en atténuent l'acidité et permet de réduire la quantité de sucre. Les graines séchées et les tiges parfument certains alcools.